胃的美味
2018-01-14
1.备好新鲜猪颈肉一块
2.切好姜片和蒜瓣、八角也备好。
3.锅注入适量清水~将猪颈肉冷水下锅、放入姜、八角、盖好锅盖、大火烧开、转中火煮猪颈肉至断生为止。
4.猪颈肉煮熟捞起，并将煮过猪颈肉的汤汁盛出备用。锅热油放下姜、蒜、八角爆香。
5.香料爆好、放入煮过的猪颈肉翻炒片刻、调入生、老抽适量、精盐适量、白沙糖4茶匙、米酒半茶匙、翻匀、再放入之前煮肉的汤汁拌匀、盖好锅盖、大火烧开、中小火慢卤、卤至肉入味即可。
6.猪颈肉卤至快收汁时关火，将肉夹出盘中、卤汁另用碟子盛山。
7.猪颈肉出锅晾凉切件(块)用生菜叶垫底、肉在面上、撒上黑白芝麻即可享用。
8.香卤猪颈肉成品
9.成品
10.成品
卤菜
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