1.将黄豆面与普通面粉混合,用温水溶开酵母,水一点点加入面粉当中,活成光滑的、软硬适中的面团。
2.放容器内,置温暖处醒发至两倍大。
3.将面团取出,加粉用力多揉一会,分成21个小剂。
4.将小剂揉成光滑的馒头坯。
5.馒头坯放在温暖湿润的地方,醒发20分钟。
6.将馒头坯入蒸锅,小火,水开后,改用中火,蒸20分钟。
7.蒸好后,关火闷3分钟再掀开盖子,出锅。
想蒸出表面光滑的馒头,有几点需要注意:1、揉馒头时要多揉一会,把面团里的空气揉出去。2、蒸馒头时不要用大火,要用中火,让面团在蒸的过程中慢慢发酵。3、蒸好后,不要急于掀开锅盖,要闷上两三分钟再开。
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