上游小鱼
2018-02-18
1.称量好糯米粉，粘米粉和抹茶粉，并混合备用。
2.取一小盆，放入牛奶、白糖、玉米油搅匀。
3.筛入混合后的面粉。
4.搅拌均匀成面糊后静置5分钟。
5.将面糊放入蒸锅里蒸熟，表面可盖保鲜膜或是纱布防止水蒸汽进入。
6.将蒸熟放凉后的饼皮分成30克一份，并搓圆。蔓越莓豆沙馅分成20克一份，并捏紧捏圆备用。蔓越莓豆沙馅的做法见：http://www.haodou.com/recipe/966541
7.取一块抹茶冰皮按扁成饼状，然后放上内馅，慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。
8.模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。
9.用模具将面团压成月饼形状，做好的抹茶冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。
1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜或是纱布，否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼，否则太粘手。3、冰皮与内馅的比例可以自由调节，但是内馅不宜太多，否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6：4或7：3的比例更容易成功。4、冰皮月饼的保质期很短，做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。
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