健康小美味
2018-03-19
1.準备材料,黄油先软化
2.除了黄油外,其他材料放进盆里,慢慢加入冰水,揉搓面团
3.面团揉至不沾手后,加入黄油,继续揉面团
4.面团揉至光滑面,可拉筋拉出薄面即可
5.把面团放进塑料袋里,密封好,放进冰箱冷藏发酵
6.约15小时后,面团发酵约两倍大
7.回温30分钟后,把面团排出空气,分3等份,盖上保鲜膜,静置20分钟
8.取一面团擀成长舌状面皮,放入葡萄干,把面皮两端捏紧,揉搓成长条状
9.三条包好的葡萄干的长条面团,三条的一端先接合起来
10.像编辫子一样,把三条面团编起来,尾端收紧,接口往下收
11.放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
12.约1小时后,发酵至两倍大
13.放进预热至175度的烤箱,中下层,烤30分钟
14.出炉后,脱模放至网架晾凉即可
1.烤箱温度依自家烤箱的脾气去调整2.若怕土司上色太重,可加盖锡纸3.葡萄干的份量可依个人喜好去增减,葡萄干最好先浸泡朗姆酒或水约2小时后在加入
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