食府美味
2018-02-19
1.蛋黄中加入5g细砂糖
2.搅拌均匀之后，稍稍打发至颜色微白
3.蛋白中加入几滴香草精，剩余的细砂糖分三次加入蛋白中
4.蛋白打发至干性发泡，就是提起打蛋头，呈笔直小尖角
5.然后把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6.最后筛入低粉，最好分2次筛入，分别翻拌均匀即可
7.不要过度搅拌，只要看不到面粉颗粒就可以了
8.把面糊装进裱花袋，烤盘上铺好油纸，烤箱预热180度
9.挤出的形状按个人喜好，我是以S型挤的，放入烤箱中层，烤15分钟左右
10.表面金黄即可出炉，出炉后放在网架上晾凉，装入密封罐中保存
1.如果没有圆形裱花嘴，可以直接剪开裱花袋，开一个小口就可以用了。2.低粉最好事先过筛一次，用的时候再筛进蛋糊中，分几次筛，分次翻拌。3.筛入低粉后，不要过度翻拌。
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