紫草香精
2018-01-28
1.用削皮器把柚子皮削下来。
2.撒上一匙盐，像搓衣服一样用力搓洗。
3.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水。
4.然后再用放入一匙盐搓洗，重复上面的步骤，多搓洗几次。
5.然后用淡盐水，泡3个小时左右。期间可以换几次水，换水的时候也是用搓洗的方法搓洗几下。
6.煮锅中放入一匙盐。
7.用淡盐水煮柚子皮。
8.煮两三分钟捞起来放冷水里。重复煮两三次，只到没有明显的辣味。
9.煮洗好的柚子皮中放入80克的冰糖，加入刚没到柚子皮的水量再次煮柚子皮。
10.中小火煮，煮至透亮时就可以收干水分。
11.烤盘或是盘子底部撒一层细砂糖，把收干水分的柚皮糖铺在细砂糖上面。
12.上面再撒一层细砂糖，拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下，这时柚皮糖就做好了，做好的柚皮糖稍晾一会即可放入密封瓶中保存。
做好的柚皮糖不要放阳光下晾晒，以免细砂糖遇热融化。只要放阴凉处晾一小时翻面再晾一小时即可。
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柚皮糖