1.首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
2.锅中放入油,下入花椒粒,加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香
3.接着倒入鱼块翻炒片刻,加一勺豆瓣酱,淋入适量料酒,翻炒至变色后,倒入清水,盖过鱼块为宜
4.加一勺盐、淋入少量生抽、香醋,加少许白糖,盖上锅盖,炖十分钟
5.然后将豆腐倒入锅中,大火炖五分钟,撒少许胡椒粉提鲜味,拌均匀,即可出锅,装盘享用。
1、鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。2、豆腐要后放,这样口感才嫩滑。
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