麦兜小厨
2018-02-11
1.肉切丝，用一小撮盐和，抓捏到发粘
2.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 下载菜谱到手机 该道菜的更多做法 >
3.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
4.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
5.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
6.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
7.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
8.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
9.倒入步骤6准备好的调味汁，翻遍一分钟。
10.慢慢倒入水淀粉，边到边炒，直到汤汁呈现出你想要的稠度，关火。
11.撒上葱花，出锅。
冬笋先焯水再切丝猪肉要顺势切
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