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2017-06-17
1.网上煮西米的方法很多，我是等水烧开之后西米下锅，煮十五分钟左右半透明时关火焖至全部透明，滤出来再浸入凉开水里，这样口感比较Q弹。
2.鸡蛋打散，加15g糖搅匀成。用少量牛奶将玉米淀粉冲开，加入蛋液里，成蛋糊。
3.奶锅内倒入剩下的牛奶、糖、全部椰浆，小火加热。再加入黄油，继续小火加热并搅拌。
4.慢慢倒入蛋糊，保持小火，不断搅拌，直到奶糊慢慢变浓稠。一定要小火啊，火大了起糊或结块都影响成品。
5.关火后加入西米。
6.香蕉加少量牛奶和炼乳，搅打成糊。如果不加牛奶，香蕉泥密度太大会沉底，就没有层次了。如果用芋头、红薯则需要提前蒸熟压成泥，加少量牛奶搅匀成蓉备用。因为香蕉氧化快，所以用香蕉的话就要最后做这一步。
7.模具或烤碗里先铺一层西米奶糊，接着铺一层香蕉蓉，最后铺一层西米奶糊在面上。如果想颜色更漂亮，表面刷一点蛋液。
8.烤箱预热200度，烤盘内装热水，最好漫过模具的一半高度。200度，中层，40分钟左右，根据自己家烤箱脾气来调整，总之表面上色就可以了。
9.成品趁热吃，香甜软糯，口感丰富。非常适合冬天的甜品，一口暖到心里去啦！
西米要水开后下锅，十五分钟左右半透明就关火焖。香蕉蓉最后再做，以免氧化变色。加一点吉士粉会更香，满记是加了不少的，我个人不喜欢，所以没有加。
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