外婆的小厨房
2017-01-09
1.猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，要多反复几次，老母鸡要斩一大块块的.
2.接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火，等水沸后就撇去上面的浮沫.
3.再往砂锅里放好水后开火，等水快开时，就加进焯过的鸡块.
4.还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来，转到大火等里面煮开.
5.再调到小火煮两个小时左右，最后加盐调好味就可以了。
１、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；２、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
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