新食尚
2017-06-16
1.准备好所需的食材。
2.首先把蛋黄蛋清分离开，盛蛋清的打蛋盆要无水无油。
3.蛋黄备用。
4.将植物油、牛奶和60g白砂糖混合用搅拌器搅拌均匀。
5.搅拌至糖融化。
6.筛入低筋面粉。
7.搅拌均匀至没有干粉。
8.加入蛋黄。
9.搅拌均匀，盖上湿布备用，蛋黄的部分就做好了。
10.现在开始打蛋清。加入适量柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状。此时加入20g白砂糖和2g盐，继续搅打。
11.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入20g白砂糖，继续搅打。
12.蛋白出现纹路的时候，加入最后20g白砂糖，再搅打。
13.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
14.这个时候快速将苹果打丝儿。
15.开始准备混合蛋白部分和蛋黄部分。
16.取三分之一蛋白加入蛋黄中，采取翻拌的方式，从底下往上翻拌。
17.将蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入剩下的蛋白糊中。
18.继续翻拌均匀，这个过程要快速，防止蛋白消泡。
19.接着把苹果丝儿加入糊糊中拌均匀。
20.拌好的面糊糊。
21.将拌好的糊糊倒入电饭锅的煮饭锅中，大力振动两下排出气泡。
22.电饭锅选择煮饭键即可，并且在出气口加盖一条湿毛巾，基本上一个小时左右便会好的，如果一个小时还没熟，继续加热即可。如果你的锅一直跳键的话，就不停地按下煮饭键吧。当然整个过程中随时可以打开看情况，用牙签或者筷子插入拔出后没有沾东西就表示熟了。 当然这个配方用烤箱也是完全没有问题的，上下火160度60分钟即可。
23.这种方法做出的蛋糕是湿的，比较松软。电饭锅做蛋糕，你GET到了吗？
如果你的煮饭锅很容易粘锅的话，在锅底抹一层植物油。
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