龙卷风中的小菜
2017-06-15
1.牛肉洗净切成块，有需要的可以先泡泡血水，我比较懒，没有泡血水之间焯水。
2.切好的牛肉凉水入锅，加两片姜片煮开，倒掉血水，把牛肉洗净。注意要用热水冲着洗，不能用凉水，否则肉收紧了炖就不好吃了。
3.焯水后洗净的牛肉。
4.我买的牛肉是带点牛油的，所以没有单独放油，把牛油切碎煸出了油，滤掉油渣，下姜片、辣椒壳、花椒粒、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入牛肉。
5.翻炒一会后倒入桂皮、香叶、草果和八角，继续翻炒，这时候牛肉还会继续出油。加入适量白糖，料酒，待牛肉出油差不多了，倒入开水没过牛肉。我没有用电压力锅，所以加水很多。
6.大火烧开转小火慢炖。
7.一个半小时后加入盐，鸡精，放入萝卜，中火煮10分钟起锅盛盘，洒上香菜。
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