好吃go味
2017-06-14
1.主料部分混合，揉至光滑面团，放置于温暖湿润的容器内发酵
2.西红柿洗净，皮可剥可不剥，切成小块，大蒜、洋葱切成末
3.热锅，入黄油，加入步骤2中的大蒜、洋葱末翻炒，闻到香味后再加入西红柿翻炒均匀，加水、盐、披萨叶、白砂糖大火煮，煮开后转为小火继续煮
4.直至收汁，西红柿变软烂，撒入黑胡椒粉拌匀即为披萨酱
5.鸡腿入锅焯水，去骨，肉剪成块状，加黑胡椒粉、辣椒粉、奥尔良烤翅腌料、白砂糖、料酒、姜末腌制半小时以上
6.面团发酵2倍大左右便可再次揉成光滑面团，排出空气，醒发15分钟后擀成薄薄的面饼，附着于披萨盘上
7.准备马苏里拉芝士
8.在面皮上抹披萨酱，取1/3芝士撒匀，然后撒红椒丁，再撒1/3芝士，接着撒腌制好的鸡腿肉
9.最后把剩余的1/3芝士撒上，入烤箱210度，12~15分钟
10.烤好的披萨趁热吃，味道最棒，而且拉丝效果也最好
1、制作披萨酱的过程中，如果西红柿本身的水分比较多，可以适当减少水的量。2、以上配方的量为一个10寸披萨。
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