花生君
2018-03-05
1.所有材料称量好，烤盘中铺好油纸，蛋黄煮熟备用
2.细纱糖、盐加入软化的黄油中，打发至体积膨胀
3.蛋黄筛入黄油中，翻拌均匀
4.玉米淀粉+低粉混合过筛，加入黄油中，用手轻轻捏成团，千万不要用力过度，不能像做面团一样暴力
5.揉好的面团放进保鲜袋中，冰箱冷藏一小时
6.取出面团后，均匀分割成8g一个的小面团，搓圆
7.用大拇指在面团中间摁压，尽量摁的扁一些，因为面粉预热还会膨胀
8.全部摁好之后，烤箱预热170度，中层，烤15-18分钟左右
9.出炉后放凉，装进密封罐中保存
1.黄油可以打发使用，也可以隔水融化后使用。2者在成品、口感上无差别。2.制作过程中不要用力过度，捏面团时尽量轻。否则成品就没那么酥的口感了。
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