小菜一蝶
2017-10-10
1.阿胶用保鲜袋装好拿铁锤砸碎倒入保鲜盒内（如果可以去药店把阿胶打碎我觉得这样更好，因为可以更充分的吸收黄酒），倒入黄酒，我是刚好盖过阿胶就可以了。浸泡约两天。
2.阿胶和黄酒浸泡的这段时间要不时的进行搅拌，(我第一次做不知道原来还要搅拌，结果下锅的时候才发现有的阿胶还没充分溶解)到了可以下锅的时候准备工作不少啊，制作起码要两个小时。
3.准备冰糖，核桃仁，红枣，枸杞，芝麻，芝麻油。炒核桃（看人家写的说不用把核桃仁砸碎炒，这样炒受热均匀，我也就没砸就炒），炒芝麻（炒至喷香）。
4.红枣，枸杞，冰糖分别打碎，炒好的核桃仁和芝麻也接着打碎备用（家里料理机太烂，冰糖和核桃仁还有芝麻量太多，一次不能全部打碎，以后记得各种材料数量多的要分几次打碎）。
5.拿平底锅，开火，倒入芝麻油，我倒的量比较多，油热些后倒入阿胶，不断的搅拌（人家写的可以加一些水，我忘了加水了，不知道加和不加水制作出来的效果相同？），觉得合适时倒入冰糖，因为怕糊，需要继续不停搅拌。
6.我刚好不小心把搅拌的勺子掉阿胶锅里了，捞出时阿胶也有些糊了，关火，马上把枸杞红枣核桃仁芝麻依次倒入锅内继续搅拌，（难怪要把芝麻核桃仁炒熟）直到这些材料已经均匀的和阿胶搅拌一起了就可以了。
7.没等它变凉我就直接把阿胶糕倒入放了保鲜膜的保鲜盒里，（尝了一点，味道还可以，当时很怕硬了以后会粘住保鲜纸撕不下来的，还好可以撕）等稍微凉后放冰箱0度保鲜层保存。
8.约3小时就可以把保鲜纸撕下切了，很好切，像切面舨一样，稍微用点力气就像可以了。大功告成，我真觉得自己好厉害呀。但不知道自己做的和别人做的味道是否一样，阿胶味还是挺浓。
用黄酒浸泡阿胶时要不时的搅拌让阿胶溶化不结块，还有觉得用芝麻油不会粘锅，而且很香。而且不知道大家做出来的味道是否一样，我做的阿胶味略浓些，芝麻的味道很香，可能下次加些水会好吃些，红枣，枸杞，核桃仁可以再多些，核桃仁不用料理机打，用刀切碎一点就可以了，不碎的核桃仁和阿胶糕切下看起来好好看，吃起来也香。
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