1.干银鱼泡发洗净,肥瘦肉切丝,瘦肉多一些,肥肉少许。
2.生姜切丝,大蒜,干椒,葱分别切粒。
3.热油锅加肥肉爆出油
4.倒瘦肉,银鱼入锅翻炒
5.加姜丝大蒜干椒翻炒
6.加黄酒,老抽
7.加老干妈拌匀,并加少许水焖一会儿。
8.水略干,放盐,胡椒粉,鸡精,葱花,拌匀即可出锅
9.装盘,美味可口,鱼香四溢!
一般炒肉丝,炒一下即好了,这道菜,加作料后还需焖一下,目的是让肉丝入味,入鱼香味。
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