美美厨芳
2018-02-11
1.准备油豆腐，杭椒洗净
2.把杭椒斜切成片
3.猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
4.热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
5.留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
6.再把肉片，油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
7.加入白糖提味后熄火出锅
8.上桌
1.这油豆腐是自制的本来就有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整2.杭椒先煸炒断生最后加入口感最佳3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味
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