番茄不炒蛋
2017-06-16
1.小黄花鱼，去鳞去膛，洗净。
2.准备辣椒酱。
3.准备葱姜蒜和花椒。
4.热油锅，放入小黄花鱼，温油中火，煎。
5.翻面再煎。
6.两面金黄，沥油，捞出，装盘。
7.用锅里的余油，加热后，放入葱姜蒜和花椒。
8.再放少许干辣椒，煸炒出香味。
9.随后加入刚才炸好的鱼。
10.加入料酒。
11.加入醋。
12.加入酱油。
13.加入盐。
14.加入白糖。
15.放少半碗热水，中火炖。
16.看着汤汁基本收干，将鱼捞出，装盘。
17.热油锅，放入蒜末，煸炒。
18.虽然加入辣椒酱。
19.煸炒出香味。
20.加入白糖。
21.加入酱油。
22.加入醋。
23.加料酒。
24.大火烧汁。
25.然后将汁均匀的淋在刚才炖好的鱼上，即可。
炸鱼是为了防止鱼在炖的时候煮散，一是起到定型的作用，二是使得鱼皮更加好吃。
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麻辣小黄花鱼