桃花香满堂
2017-06-14
1.准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖40克，植物油15克。
2.把三个鸡蛋和白糖一起放到一个无水无油的大碗里，滴三滴柠檬汁或者白醋，准备打发。
3.用电动打蛋器把整个鸡蛋打发，打发到位的状态是提起打蛋器，蛋液不会很快滴落。
4.并且蛋液滴落后，痕迹不会马上消失。建议一定要用电动打蛋器，我大概用了14分钟。
5.把面粉筛入蛋糊中。
6.用橡皮刮刀上下切拌，注意不要划圈哦。
7.加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。
8.搅拌好的面糊大概是这个样子。用勺子把面糊倒入模具中，装八分满。
9.蒸锅里的水烧开后，把蒸屉连同模具一起放入蒸锅。大火蒸10分钟，着火后焖3分钟。
10.蒸好的蛋糕，没有回缩塌陷。
11.内部组织是这样的，很松软哟。
1.打发鸡蛋所用的碗一定要是没有水没有油的，否则鸡蛋会很难打发。2.鸡蛋打发到位这步很重要，是决定成败的关键步骤一定要用电动打蛋器。3.打蛋器提起后，蛋液不会立刻滴落，滴落后痕迹不会马上消失，代表打发到位了。4.打发鸡蛋的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁，可以去腥。5.我用的模具是纸杯和硅胶模具，不用刷油也非常容易脱模。6.蒸蛋糕的时间为10分钟，不要超时，否则蒸好的蛋糕容易回缩塌陷。
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