烟火茅草屋
2018-03-16
1.全部材料，蛋黄，油和水放入一起
2.蛋抽搅拌蛋黄液，搅拌至发白
3.筛入面粉
4.Z字法搅拌均匀，呈流淌光滑的蛋黄糊（搅拌过头会出筋）
5.蛋白加入柠檬汁，打发呈大泡鱼眼状，倒入三分之一砂糖
6.继续搅拌，稍微细腻后加入三分之二砂糖
7.搅拌至蛋白霜细腻稍有纹路时加入最后三分之一砂糖
8.如图，直到搅拌成干性发泡，蛋头呈小尖尖即可
9.去三分之一到蛋黄面糊中，翻拌均匀
10.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中
11.用翻拌（跟炒菜差不多）的手法，快速翻拌均匀时间控制在30秒内。
12.倒入模具中，磕出气泡，烤箱提前预热
13.150℃烤60分钟。
14.烤好后振出热气倒扣在烤网上晾凉涂抹。
15.漂亮的原味戚风好了。
1.可以用传统的8寸圆模2.蛋白打发至干性发泡3.用翻拌的手法4.蛋白，蛋黄一定要分离干净，用无油无水的容器装。
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