赵大厨的手艺
2017-04-25
1.材料： 我用了 熏制的香干8块（大约7厘米见方的） 大料2粒 丁香1粒 其他 如图。
2.先将香干 一分为四， 在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。
3.平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。
4.用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味
5.加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化
6.加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖
7.中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干
8.最后加入芝麻，并翻拌均匀，即可
1.香干要先切成小块后再切花刀，如果相反比较容易散开2.煎炸时间越长成品口感就越有韧性。3.冰糖和辣椒的量根据自己的口味调节。
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