一品轩
2017-09-01
1.准备所有食材和调料。
2.葱姜加水打成汁备用。
3.后腿肉洗净切小块，放入绞肉机。
4.切成小粒即可。
5.将打好的肉馅放入盆中，加入所列除水之外所有调味料。
6.用搅拌机搅打肉馅，分三次将水加入，打至肉馅黏性增加，有弹跳感。
7.羊肠提前洗去盐分，用料酒或者白酒浸泡一会起来，防止异味。冲洗干净后，套在灌肠机上。
8.装入肉馅，灌入肠衣内。
9.灌好的香肠，用棉线捆扎起来，长度以自己喜欢为主。
10.制作好的香肠，放通风处晾至外皮发干。
11.烧一锅85度水，放入肉肠，然后小火，保持75-80的水温，煮30-40分钟。
12.煮好后，用冷水冲洗一下。
13.沥干水分，冰箱冷冻保存。
14.吃的时候，放油锅里煎熟即可。
15.取一条面包切开。
16.放入生菜和香肠，淋入番茄酱或者沙拉酱，即可食用，也可以烤熟直接吃。
1.羊肠较细，往灌肠机上套香肠时，可以在漏斗上抹食用油，方便套入。
2.水不可滚开，防止煮烂肠衣。
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