小竹私房菜
2017-06-12
1.准备材料。
2.将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。
3.烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。
4.将果仁切碎（不用很碎）备用。
5.将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。
6.柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。
7.柿子泥里加少许面粉搅拌。
8.将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。
9.将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。
10.用手将面团搓成长条。
11.分成剂子。
12.手上粘上干面，去一个剂子按扁。
13.包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。
14.依次包好所有的饼坯。
15.平底锅放少许油。
16.待锅中油5成热时，放入饼坯。
17.放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。
18.两面金黄即可盛出。
1、柿子要选用比较软的，柿子泥要捣的烂一点。2、面粉要分次添加，一次不要太多。3、面一定要搅的软一些，烙出来柿子饼才会软，像耳垂一样的软度最好。4、平底锅油不要太多，煎出柿子饼，不是用油炸。5、包制时手上沾些干面，可以有效防止粘连。6、拌好的馅料中加少许面粉，防止烙熟的馅料太稀，也可以不加。
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