亿个吃货
2018-01-24
1.把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒；
2.肥叉烧切成小粒；
3.虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒；
4.放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用；
5.另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟；
6.水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟；
7.此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉；
8.在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀；
9.搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒；
10.放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。
1、芋头的粘液与皮肤接触会发痒，在削皮，切丁的时候最好戴上手套；2、JMS如果不喜欢叉烧可以换成腊肉、腊肠等，但是前提是比较肥的，因为芋头和粘米粉比较吸油；3、我这次用的虾仁比较大，大家也可以用虾米代替，用虾米就不用切粒了；4、大家要注意搅拌的面糊，不能很稀，把握好度，面糊决定着糕是否成型，水宜少不宜多。
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