胃的美味
2017-10-10
1.准备好五花肉、小红辣椒、杭椒、大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
2.五花肉切片、小红辣椒切斜片、杭椒切斜片、姜切粗丝、大蒜拍碎切颗粒、青蒜蒜白切斜片、（五花肉切片时，尽量切薄一些）
3.锅放少许油，油七成热时，五花肉下锅，翻炒至变白色后，放入姜丝、大蒜颗粒，翻炒均匀，放入适量黄酒。
4.五花肉水分差不多炒干时，放入适量的酱油，继续大火翻炒。
5.五花肉全部上色均匀后，放入小红辣椒，继续大火翻炒
6.小红椒炒到五六分熟时，放入杭椒、适量的盐、生抽、继续大火翻炒。（杭椒比较嫩，所以要后面再放下，一起放的话，杭椒会完全熟透，当然，如果您用别的青辣椒，就可以一起放下）
7.杭椒放入后翻炒20秒左右，放入青蒜蒜白、撒下鸡粉，翻炒均匀、勾芡一下，就可以起锅啦。
8.完成?
1、选择五花肉层次一定要越多越好。2、切五花肉时、尽量切薄片，小炒肉属于爆炒菜，所以越薄越容易熟。3、辣椒炒八分熟即可，不要全熟，这也是小炒肉的精髓所在。4、小炒肉必须大火爆炒，尽量不要去添加过多的配料，这也是小炒肉不一样的地方。
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