美味食屋
2018-03-03
1.准备食材
2.把鸡蛋黄和蛋白分开、蛋黄里加入30g白糖搅匀再放入40g牛奶和40g橄榄油再把面粉全放进去搅拌均匀、画Z字搅拌以防面出筋
3.大蛋白，先打出大鱼泡后放入20g白糖、继续打出小泡能后加20g白糖最后快好时把最后20g加入最后打发蛋白能竖立起、倒扣没液体即好了
4.把三分之一的蛋白倒入拌好的蛋糊中、快速上下翻均匀、再倒入三分之、翻均匀再后把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中、拌白倒入烤盘中
5.最后把蛋糊震两下、排除大气泡、放入烤箱上下170度 烤30分钟
6.烤好立马拿出震一下倒扣烤网上，拿走烤盘放凉即食
总结经验，蛋白打发一定到位，倒入蛋黄里搅拌一定轻柔，快速上下翻，最后注意烤箱的温度
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