食尚文文
2018-03-15
1.把糖倒入温水中溶解，在水中加糖能把酵母快速的活化起来，把干酵母洒在水面上，大概十几分钟后会发现浮在水面的酵母融化开始起泡了，说明都活化了
2.把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，均匀后捏成面团，转到面板上继续揉，一直把面团揉到表面光滑细腻的程度，放到碗中在温暖的地方发酵，一般1-2个小时即可
3.把肉馅和各种调料加在一起，肉馅不要太瘦，如果太瘦可以加点油，先充分搅拌让肉馅先发粘，然后将100ml清水分3次加入，每次加入使劲搅拌，让肉馅充分吸收，这样包子会有肉汁
4.面团发至两倍大的时候，放到案板上二次揉面到光滑，切成等份，撮圆按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片，擀到比手掌略大，不需要太薄
5.把一大勺肉馅放到中间，首先捏起一个角，让它形成一个褶，然后把接下来的面不停的捏在这个褶上，你可以用另一只手的拇指来扶住一下尽量让每个褶子均匀，一个包子大概打10-16个褶，到最后要收口的时候把手上捏着的面转一圈再捏紧
6.放在蒸锅里盖盖子等它二次发酵，大概10-15分钟，等发现包子又长大了一些就可以蒸了，等水开后再蒸15分钟，关火后等两三分钟。
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