红豆坊
2017-05-26
1.将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料）
2.揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵17-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了）
3.将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了）
4.将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟
5.面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片
6.将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样，
7.折好的样子
8.用擀面仗轻压一下，翻面
9.用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断，
10.右股搭在中股上
11.左股搭在右股上，中股再搭在左股上，
12.像编三股辫一样如图编好
13.翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样）
14.折叠好后，正面的样子
15.两个都做好，放进吐司盒进行二发
16.二发至8分满后，表面刷蛋液，烤箱180度，底层45度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉
17.来张成品图，组织很细腻。
1、中种里的牛奶要根据面粉的吸水量分次加入。2、如果使用的不是不沾的吐司盒，请事先抹上黄油。3、如果盖上盖子的话，请适当的延长烤制时间。4、不喜欢蜜豆的亲可以换成别的东西，例如坚果类或者果脯类都可以。5、主料中写的中种材料，配料中写的主面团的材料。
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