大大的小麦
2017-10-23
1.凝固的自制黄油210g，取出，放入微波炉高火1分钟加热，使黄油融化成为液体。
2.200g融化的黄油，加入蒸熟后压成泥的咸蛋黄，细砂糖，吉士粉，奶粉，搅拌均匀，放入冷冻室冻硬。
3.面粉，酵母，泡打粉，融化的黄油10g，清水适量揉成一个光滑的软面团。
4.大面团分成16个小面团，揉成小圆球。
5.取一个小面团压扁。
6.将压扁的小面团擀开成中间厚周围薄的小面片，放入冻硬的流沙馅。
7.放入流沙馅后，包好，将收口捏紧。其它小面团依次做好。
8.放锅里发酵15-20分钟，冷水上锅，大火烧开，继续蒸5分钟，转小火蒸10分钟，关火，焖3分钟就可以打开锅盖取出了。
包好馅料的时候，收口一定要捏紧了。馅料一定要冻硬了才可以包，冻硬了的流沙馅很好包的。面皮不需要经过一发发酵的，就是蒸之前，发酵15-20分钟即可上锅蒸了。
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