木耳炒肉丝
2017-02-06
1.先做卡仕达奶油酱：（ 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克） 1）牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候，关火。
2.2）蛋黄和白砂糖混合，搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
3.3）将低筋面粉分次加入蛋黄糊中，每加入一次，轻轻搅拌至无颗粒。（千万不要搅过，轻轻搅拌没有颗粒就可以了，搅拌好的是可以流动的状态）
4.4）将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中，搅拌均匀。（不要一次全部加入，这样会将蛋黄烫熟凝固）
5.5）将搅拌好的面糊，小火煮至粘稠，需要不停的搅拌，防止粘锅。（铲子提起来可以流动），关火，捞掉香草荚。
6.准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
7.土司切成2等份，四周各留1cm的边，将中间部分挖掉。放入烤盘。
8.烤箱预热160度， 上下火，中层，烤5分钟，至表面焦黄。
9.炒锅里加入橄榄油烧热，放入蒜片炒香
10.再依次放入鱼丸、蟹棒，炒几下
11.放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
12.淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
13.倒入提前做好的卡仕达奶油酱，拌匀。
14.烤好的土司用锡纸包住四周，将做好的馅，放入土司中。
15.撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
16.烤箱180度预热，上下火，中层，烤10分钟，上层，烤5分钟至奶酪丝融化、上色。（每个烤箱温度不同，时间没有固定的，烤的时候多观察，可以适量的延长或者缩短时间）
1、馅里的材料可以选自己喜欢的，蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。2、如果想要奶香味更浓一些，可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油，这样味道会更香哦~3、剩余的土司，不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆，拌沙拉、做布丁。。。
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