一颗小土豆
2017-06-10
1.鱼头洗净抹上盐腌制半小时左右，山药洗净削皮，切成约有一元硬币两倍厚度的片并泡入清水中，葱、姜洗净。
2.锅烧热，用生姜转圈擦拭出一片比鱼头大一些的范围，倒入适量玉米油转圈润锅。
3.用筷子试一下，当筷子头周围冒小泡时将鱼头放入锅中煎炸。
4.多翻几次面，用大火将鱼头两面煎黄。
5.将山药片与足量清水（水一定要没过鱼头）加入锅中，盖盖大火烧开。
6.将生姜切片、小葱切葱花。
7.加入姜片转中火熬煮一刻钟以上。
8.胡萝卜洗净切片。
9.加入汤锅中搅匀继续熬煮约五分钟左右转小火略煨。
10.撒入葱花关火搅匀。
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