搬菜的小子
2018-03-04
1.猪肉洗净去皮，肥肉切成丁，瘦肉切丝或者大片都可以，三根葱、大半块姜切末。
2.剁肉，把肥肉和瘦肉一起剁成肉馅，肉剁好时把切好的葱姜末剁进肉馅里。
3.肉馅装进大小适中的盆里，放一小勺盐，小半勺花椒粉，一点十三香，一点蚝油，适量料酒，拌匀。
4.打入一颗鸡蛋，
5.拌匀，并搅打上劲，备用。
6.剩下的一根葱切节，姜切丝，还有一点炒别的菜剩下的芹菜叶，也洗净，菠菜洗净。
7.剁肉时剔下的一点肥肉，切末，放一点点菜籽油炒出油
8.放入葱节姜丝，炒香
9.加入清水，烧开。
10.水开后，双手沾水，将肉馅挤成汤圆大小的丸子，烧开。
11.丸子浮起来后，加入芹菜叶，
12.放入菠菜，我的菠菜是婆婆自己种的，绝对有机蔬菜啊，只是有点老了，所以早点放。
13.菠菜煮好后，加盐调味，起锅。丸子汤本身就已经很鲜了，不用鸡粉什么的。
做丸子用猪前肩肉比较好。因为菠菜计较老，汤里多点油会好吃一些，如果菠菜嫩就不用放底油了，直接用高汤或者清水汆就好。
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