小溪饭饭
2018-03-08
1.飞饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。
2.用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。
3.由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。
4.将面卷分成大小均匀的12等份。
5.2个面卷重合叠放在一起，切面向上。
6.将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。
7.蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。
8.将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
9.蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
10.将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。
11.取适量糖水黄桃切小丁。
12.将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。
13.烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
14.成品图。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。
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