老方小鱼
2018-06-28
1.莲子百合陈皮用水浸泡2小时左右；
2.浸泡好的莲子和百合倒入小汤锅内，再加适量的水；
3.煮至莲子和百合熟透，倒掉汤汁后，用冷水过冷河后再滤干水份待用；
4.陈皮用泡软后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣再切成细条待用；
5.红豆用水浸泡一个晚上，再洗洗后倒入电饭煲胆内，加入陈皮，再加入3倍的清水
6.盖上电饭煲锅盖，选用宝宝粥功能键，煮1.5小时；
7.1.5小时 后，红豆己煮开花，用勺子搅拌几下，有好多豆沙，沙沙的；
8.一种吃的方法是：加入莲子和百合再加入适量的冰糖，煮沸至冰糖溶化后即可食用；另一种方法， 可以将红豆沙装在碗里，再加入适量莲子和百合，然后加入糖桂花，拌匀后即可食用。
1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。4、喜欢用新鲜食材的朋友也可以用新鲜莲子和新鲜百合，如果用新鲜食材就不需要浸泡再煮。5、由于百合和莲子干品都有少许的酸涩味道，故需要另外烹煮，且不需要使用其汤汁，这样处理是为了保证红豆沙最后的味道的不混沌。
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