家乐食美
2017-05-19
1.红糖提前用开水浸泡至融化；
2.将红糖水、全麦面粉、鸡蛋、盐、加入面包机桶内，上面撒上酵母粉，选用揉面功能15分钟；
3.从冰箱取出黄油、芝麻粉；
4.15分钟揉面结束，加入黄油、撒上芝麻粉，再选择揉面功能15分钟，总共30分钟揉面时间；
5.整个揉面程序结束后，取出面团检查一下，此时的面团能拉出筋道的膜，达到完全扩展阶段，将面团整圆，放入面包机桶内，进行发酵；
6.1小时后，面团发酵至2.5倍大；
7.双手涂抹一点黄油防粘易整形，将面团取出，分割成每份160克，共3分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
8.用擀面杖将面团擀成椭圆形；
9. 将面团两边向中间折起，中间不要留缝隙；
10.用擀面杖擀成长条状，宽度要和模具内径宽度相等；
11.将面团卷起圆柱状；
12.将面包卷放在吐司盒内，中间留相等的间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵；
13.吐司发酵至模具八分满时，表面刷一层蛋黄液；
14.放入预热好的烤箱倒数第二层烤网上，170度上下火烘烤30分钟；
15. 烤好的吐司立即从盒子里扣出来，冷却后切片即可。
1、利用面包机揉面可以省力省时，发酵用面包机内定程序，如果用一般的模具要在模具内涂抹一点黄油防粘。烤好的吐司要立即从模具中倒出来，不能一直放在模具中，不然会返潮，面包容易回缩。2、红糖块要提前用开水浸泡融化，如果直接加入面团中，会搅拌不均匀，芝麻粉在加黄油时一同加入。
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