秋天到菜儿绿
2017-11-03
1.食材：鸡蛋3个，白糖35克，盐1克面粉50克，牛奶45毫升 将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
3.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡 分三次加入白糖，先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
4.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
5.蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
6.将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出 先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个孔
7.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟
8.取出倒扣脱模切开即可
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