我的小厨房
2017-05-12
1.和面，加热水把面和好，烙饼的面最好软一点，这样做出来的饼不会那么硬。和好后放在那里醒着，这个空当可以煎鸡蛋。
2.韭菜提前清洗干净，控干水份切碎，放在容器待用。
3.鸡蛋打进容器，蛋黄蛋清搅拌均匀，平底锅加热放少许油，倒入蛋液煎熟，然后用铲子切碎，倒入韭菜当中。
4.虾皮用清水泡一下，要不会很咸，然后控干水，锅中加少量油炒制有香味盛出和韭菜鸡蛋倒在一起，加入一点点盐，不要加多虾皮是咸的，放入一点十三香和鸡精，搅拌均匀。
5.大面团分成均匀的小面团，擀成面皮不能太厚，不然不容易熟。面皮上加入适量韭菜馅。
6.把面皮像包包子一样，向中间扭紧，然后用手按平尽量按少薄一点。
7.平底锅加热，我是往饼上刷了一点油，放入平底锅，上面一层再刷油，煎至金黄翻面，小火煎三分钟，既可出锅。
用热水和面，烙出的饼比较松软。面皮要薄一点，这样更容易熟儿
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虾皮韭菜鸡蛋饼