一品轩
2017-05-12
1. 猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块
2.入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅
3.水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉
4.晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些
5.将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝
6.白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎
7.待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌
8.待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽
9.肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅
10.成品欣赏
11.成品欣赏
肉块可以切得小一些，更易煮熟；晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开；炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存；炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。
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