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美味的香酥炸鱼

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美味的香酥炸鱼
红豆儿 2018-05-07

美味的香酥炸鱼

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
美味的香酥炸鱼做法图解1)

1.准备食材

步骤二
美味的香酥炸鱼做法图解2)

2.面条鱼,表面无鳞。

步骤三
美味的香酥炸鱼做法图解3)

3.肚子里多籽无杂质。

步骤四
美味的香酥炸鱼做法图解4)

4.将鱼洗净后沥水,加入少许盐略腌十分左右。

步骤五
美味的香酥炸鱼做法图解5)

5.分次放两勺淀粉,将鱼抓匀,此时的鱼,抓完后身上并看不到干淀粉,只有薄薄的一层

步骤六
美味的香酥炸鱼做法图解6)

6.面粉和淀粉按1:1的比例放在盆中,现加入五香粉和适量盐。

步骤七
美味的香酥炸鱼做法图解7)

7.加入水充分调匀成糊(不要太稠),搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

步骤八
美味的香酥炸鱼做法图解8)

8.提前将油锅烧至8成热,将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

步骤九
美味的香酥炸鱼做法图解9)

9.将鱼逐条提起放在锅中,炸至表层变硬微黄即可捞出。

步骤十
美味的香酥炸鱼做法图解10)

10.再将油锅烧至九成热,复炸一次,成金黄色捞出。

炸鱼酥脆的秘决:炸之前在鱼身上包一点点淀粉,以无干粉为状态,面糊比例很重要,面与淀粉的比例是1:1,面糊一定要充分搅匀,这个一定要细心,炸制时分两次,复炸一次很重要,切记这几点,你也能炸出酥脆无骨的面条鱼。此法可适用各种炸。

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