炒饭下厨房
2017-05-20
1.红米用打粉机打成粉末，加水化开。
2.按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，红曲水，适量水，揉搓。揉搓成粉粒状。
3.将蒸桶底部的水烧开。上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。等粉开始变色，继续在上面铺一层粉。
4.中间层可以撒点儿葡萄干。
5.一层一层铺到需要的厚度。
6.在最上面添加一些红枣、葡萄干。开着盖大火蒸上约5分钟左右。
7.蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。
粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕，其次揉搓时，水要一点儿一点儿加，不可多，否则粉会粘在一起。一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。
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