love烘焙
2018-02-09
1.先制作香草奶油馅。蛋黄用手动打蛋器打至色发白。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌！
3.牛奶加糖倒入小锅中煮沸！
4.把煮沸后的牛奶分几步缓缓倒入蛋黄糊中，同时要不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块！
5.将以上搅拌好的的蛋乳泥滴入香草精重新上火加热，边加热边不停的搅拌，直到面糊开变的浓稠以后就立即离火，并马上把煮好的蛋乳泥盆放入冰水中，这时还是需要不停的搅拌，为了使蛋乳泥保持细腻不结块。
6.这是冷却后的蛋乳泥的状态！放入冰箱冷藏备用！
7.把100克蛋奶油打发至可以保持花绞的状态！
8.倒入冷藏过的蛋乳泥！
9.再次打发混合均匀！这样香草奶油馅就做好了！
10.将份量1的材料按照戚风蛋糕的做法做好蛋糕糊，（注意蛋白打发只要打到湿性发泡就可以了，为了让蛋糕保证有湿润的口感！）将做好的蛋糕挤入纸杯中！注意不要挤扩太多，5到6成就可以了！
11.震荡一下震出大汽泡！
12.放入烤箱180度上下火烤15份钟左右表面上色即可！
13.出炉冷却备用！
14.将小圆孔花嘴装入裱花袋中！
15.倒入香草奶油馅！
16.挤入烤好后的蛋糕中心部，待表面微微突出就可以了！
17.洒上糖霜！
打发蛋白时只需要打发至湿性发泡即可，这样可以使蛋糕体口感更加软绵！
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