依依美食客
2017-09-14
1.土豆洗净，切丝，（最好借助工具刀，保证土豆丝均匀）。尖椒洗净切丝。
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
4.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
5.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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