居然小星馆
2017-05-17
1.准备好低粉和鸡蛋。
2.水倒入奶锅中，加入25克白糖和葵花仁油。
3.小火煮开，关火。
4.倒入低粉拌匀。
5.再次开火，中火边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜后离火。
6.鸡蛋打散，分三次倒入奶锅中，拌至面糊全部吸收后再次加入蛋液。
7.舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
8.面糊分别装入齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中。
9.细圆嘴裱花袋挤出天鹅颈、头部。
10.烤箱预热。 烤箱上下火175度，中层，烘焙5分钟。
11.齿状裱花嘴挤出天鹅身体部分。 用喷壶对着面糊喷洒一层水雾，让面糊更好的膨胀，烘烤时不会龟裂，烘焙的成品也会比较酥脆。
12.烤箱预热。 烤箱中层，上下火175度，烘焙25分钟。
13.烤好的成品晾凉。用锯齿刀将天鹅身体部分横向从中间一破上下两半；上半部分从中间破开，作为天鹅翅膀。
14.奶油倒入料理盆，加入15克白糖。
15.快速打发。
16.打发好的奶油填入天鹅腹中。
17.安上脖颈，盖上翅膀，调整好形态。
1、蛋液倒入面糊中时，要一点一点地倒，边倒边搅匀，每次蛋液被吸收再加入。2、拌好的面糊缓慢落下时形成倒三角形即可造型烘焙。3、挤好的天鹅脖颈烘焙前不需要喷水，时间不要太久，注意多观察。4、用巧克力酱可以给天鹅点上眼睛，更漂亮。
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