晨晨爱厨
2017-05-11
1.备料，除白芝麻外全部粉料搅拌均匀，根据糯米粉吸水情况逐步加水继续搅拌至成团，注意水多稀塌无法成团，水少则粉散也不成团。
2.将米粉用手再揉搓四五分钟，分揉成核桃大的小米圆，再滚上芝麻在手掌心稍揉使其粘牢，静置10分钟。
3.锅中放植物油500ml,加热至五六成热，用手掌隔空感觉有热气即可放入麻圆胚炸制。
4.保持中小火，保持油温，用漏铲翻动胚料，见麻圆浮出油面用漏铲轻压排出空气，待麻圆胚由瘪至圆，再压排气，如是三五次麻圆就膨胀至直径八厘米左右，色泽金黄即可。
5.出锅装盘，趁热食用，皮酥香脆，内糯甜软，无需任何添加，安全食品！
1、糖份比例及火候是泡发的关键，十分钟醒面过程亦不可少。
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内糖空心麻圆