赵大厨的手艺
2017-05-10
1.准备一些糯米和晒干的密蒙花。
2.煮锅烧开半锅水。
3.水开后放入密蒙花煮五、六分钟。
4.把煮好的花水放凉后过滤一次备用。
5.糯米用水淘洗干净后控干水分。
6.往糯米盆中倒入过滤后的密蒙花水。
7.糯米在密蒙花水中浸泡5、6小时。
8.待糯米吸收花水后就会变成金黄色。
9.把浸泡好的糯米控干水分。
10.放入蒸笼，蒸一小时左右，糯米蒸熟即可出笼。
1、做密蒙花米饭一定要用糯米，只有糯米的香味和染饭花的香味相互融合才使糯米的香味和口感发挥到极致。如果用普通的大米染色，染出来的颜色偏淡，无香味。2、煮花水时水色变黄即可，不可时间过长，时间过长会变成墨黑色。
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密蒙花米饭