果果的小厨房
2017-11-28
1.先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆中必须无水无油。
2.拌蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3.再加入牛奶。
4.再油搅拌5分钟左右至乳化状态。
5.过筛低粉，搅拌至粉末消失即可。
6.蛋清加入两滴白醋，打蛋器打至蛋清有大鱼泡眼
7.分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态，打的时候要及时停下来看看打蛋器，图中的状态还需要打一会，千万不要打过了。
8.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
9.再将蛋黄糊和蛋白糊全部倒入蛋白中，切拌均匀。
10.倒入烤盘中，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。
11.出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。
时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。
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