我只是做饭的
2017-05-17
1.新鲜槐花洗净，锅里烧沸水焯烫。烫好的槐花捞出过冷水，再用冷水浸泡12小时，捞出沥干水备用。
2.准备姜末和香葱碎。
3.猪肉切丁，加入生抽、料酒。
4.加入少许盐和姜末。加入香葱碎和切好的鲜虾丁拌匀腌10分钟。
5.把腌好的肉和虾倒入挤干水份的槐树花中拌匀。
6.倒入油和香油拌匀。
7.放入切好的韭菜拌匀。
8.面皮材料：澄粉30克+沸水40克，面粉300克+沸水175克。澄粉中边倒入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。面粉中倒入沸水，快速搅匀揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉匀，盖好保鲜膜，松弛20分钟之后取出。把面团做成剂子，擀成包子皮。
9.取一个面包子皮，放上馅料，包成小包子。
10.冷水入锅蒸，上蒸汽后20分钟即可。
烫面的时候适当加一点澄粉，可以降低烫面的黏性，增加可塑性和透明度，使面皮口感软糯又Q弹。
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