爱吃萝卜的甜甜
2017-03-22
1.准备好所需材料，酵母用少许温水化开。
2.低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌，用力反复揉成一个光滑的面团。
3.盖上保鲜膜，松驰约20分钟。
4.松弛好的面团用擀面杖擀开成长方形薄片。
5.将面皮分成三等份，从两边在1/3处向中间折。
6.这就是‘三折’。 折后面皮收口向下，擀开再‘三折’，重复三次。
7.油酥的材料混合捏成团。
8.把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
9.把油酥皮放在面皮的中央。
10.用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住，然后两头捏合。 包裹好后，继续重复‘三折’的步骤三次。
11.然后将面皮擀成薄片，用披萨滚刀把面片分割成小方块，用叉子在上面戳出小洞。
12.烤箱置180度，中层烤约15分钟。
1、面皮‘三折’三次，加入油酥皮再‘三折’三次，‘三折’很重要，两个‘三折’一定要做完全，这样饼干的口感才会松脆，而且还会有分层。2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀。
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