老方小鱼
2017-05-02
1.面粉、酵母粉、红曲粉、白糖，混合，加适量清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至两倍大，然后取出按压排气揉匀。（台面撒些面粉，防粘。）
2.将面团分成均匀的小块，擀圆片，另搓细长的条做花中间的蕊。（每朵玫瑰花由五片与一条组成）
3.将五个圆片如图叠加，细条横在最上面这片。
4.从细条这边往对面卷起。
5.中间切断。
6.竖起，稍稍整理一下形状，拍掉多余的面粉。
7.冷水上锅，隔水蒸20分钟左右，焖5分钟再出锅，摆放时要有间隙，以供二次发酵膨胀使用。
8.出锅。
红糖可以换成白糖，也可以都不加，出锅时涂些蓝莓酱或枇杷酱，味道也很美。
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