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肉夹馍

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肉夹馍
Candy屋 2017-08-10

肉夹馍

肉夹馍是陕西省传统食物,还入了陕西省第五批非物质文化遗产名录呢!肉夹馍就相当于我们的中式汉堡,有夹层,外酥里嫩,味道可口。亲们还可以在夹层里加一些生菜,这样不仅外形更加美观,口感也会更好。
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
肉夹馍做法图解1)

1.中筋面粉500克,酵母7克,温水270克,盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水,揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜),醒发至面团一倍大左右

步骤二
肉夹馍做法图解2)

2.揉成长条,分成大小均匀的小份

步骤三
肉夹馍做法图解3)

3.分别揉圆

步骤四
肉夹馍做法图解4)

4.表面刷少许油松弛15分钟

步骤五
肉夹馍做法图解5)

5.将松弛好的面团搓成长条

步骤六
肉夹馍做法图解6)

6.用擀面杖擀开,将面片对折

步骤七
肉夹馍做法图解7)

7.从一侧卷起

步骤八
肉夹馍做法图解8)

8.将收尾压在下面制成饼坯

步骤九
肉夹馍做法图解9)

9.将做好的饼坯松弛10分钟,将饼坯擀成圆形薄片

步骤十
肉夹馍做法图解10)

10.干锅下入饼坯

步骤十一
肉夹馍做法图解11)

11.每面各烙2分钟左右颜色如图

步骤十二
肉夹馍做法图解12)

12.将五花肉切块

步骤十三
肉夹馍做法图解13)

13.葱切段,姜切片。再将其他食材备好

步骤十四
肉夹馍做法图解14)

14.猪五花肉约2斤,黄酒酒30ml、食盐6克、冰糖10克,生抽20克、老抽15克,葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1,清水适量。五花肉热水下锅,撇净少量浮沫,下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的)转小火炖煮约2小时左右

步骤十五
肉夹馍做法图解15)

15.炖煮软烂入味制作完成

步骤十六
肉夹馍做法图解16)

16.取适量炖好的五花肉剁碎,青椒剁碎

步骤十七
肉夹馍做法图解17)

17.将烤好的饼从中间切开三分之二。

步骤十八
肉夹馍做法图解18)

18.将做好的腊汁肉切碎,青椒加入少许肉汤,拌匀,夹入做好的馍中

步骤十九
肉夹馍做法图解19)

19.香香的。

五花肉尽量挑选带皮的猪肉,炖出来太香了。

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